冰片炒鱿鱼卷

【菜名】冰片炒鱿鱼卷
【所属菜系】全部
【特点】止痛、消炎。
【原料】主料：干鱿鱼150克。
配料：冰片4克，笋100克，青蒜100克。
调料：精盐10克，味精10克，淀粉15克，白糖30克，醋25克，料酒10克，油150克，香油15克，胡椒面少许，酱油20克，汤少许。
【制作过程】：①将冰片入罐，加入清水，上笼蒸汁。
将鱿鱼用温水浸泡3小时，去掉鱼骨及外皮，用湿碱水泡10小时，取出，放在菜墩上，用斜刀在鱼内皮上剞上花刀，然后在斜刀的90度角上直刀